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从法国农田到中国餐桌

发布时间:2018-05-08 | 阅读:1592次

2018年2月22日,法国总统马克龙在爱丽舍宫总统府会见法国农业界代表时,专门提到了一个在法国购买农田的企业,通过在法国收购农场、与法国农业机构及企业合作加工面粉、在中国设厂建店等方式销售法国面粉,在全国设立线上线下面包连锁店和社区连锁面包销售体系,建立起了一个难以复制的烘焙行业发展新模式——从法国农田到中国餐桌。这个企业就是乐尚国际。

众所周知,中国有13.6亿人口,却只有18亿亩耕地,人均耕地只有1.38亩,是欧美农业发达国家和地区的五至十五分之一。除东北平原和华北平原外,大面积的平坦耕地较少,大部分耕地多为坡地、沟地,且旱地多,灌溉成本高。同时,由于常年对耕地过度使用,导致土地退化、沙化严重,加上农药、化肥的过度施放,使土壤品质退化,优质粮食缺口一直很大。

而同时,现在中国人越来越重视生活品质,崇尚健康的生活方式,谷物类的面包,特别是法式面包,越来越被人们所认可和喜欢,而年轻一代的成长,特别是80后、90后的年轻人,他们的饮食习惯更加多元化,西式餐点正在中国大陆得到普及,法式面包的市场需求持续增长。中国曾经多次在小麦主产区试种适合加工优质法式面包的小麦,但均未成功。

正是基于当前国内的土地问题和消费观念的改变,乐尚国际在全球首创了一个新的食品产业链模式:从法国农田到中国餐桌,并在中国开设了第一家真正的从原料、配方、工艺、到厨师,完全保留了原汁原味法式风貌的面包房——布朗丁之家。

从法国农田到中国餐桌,这一理念的提出源自法国得天独厚的自然条件:地处欧洲西海岸,常年温度适宜、雨水充沛且分布均匀,盛产大量优质农产品,特别是小麦,悠久的研磨制粉工艺,几乎保留了小麦全部的营养物质,富含蛋白质和矿物质元素,特别适用于生产法式面包。加上法国严格的农业政策,对化肥、农药的使用都有严苛的限制,确保了法国小麦的高品质。


因此,乐尚国际自2013年起,就在法国先后收购了8个大型农场,种植小麦,并与法国最大的农业合作社合资合作,建立起涵盖小麦种植、面粉加工、终端销售,到在全国设立高端连锁面包房的食品全产业链。法国大使馆农业参赞在参加布朗丁之家开业仪式时,面对众多媒体,表示:中国有很多“法式面包房”,但是真正能够做到在法国拥有自有农场、面粉加工厂、从原料到配方工艺乃至厨师都来自法国的,乐尚国际是第一家。受土地资源稀缺性和特殊性的影响,可以说,在相当长的时期内也都将是唯一的一家。

由此可见,从法国农田到中国餐桌的不可复制性体现于其核心理念,即:依托法国优质粮食主产区内自有大型农场,以法国农田为源头,以法国面粉为主体,通过在全国进行终端门店的布局,整合法式烘焙技艺培训、原辅料销售、终端产品销售,真正地把法国纯正、优质的面粉和烘焙技艺带到中国消费者餐桌。

秉持这一理念,乐尚国际一方面致力于将优质的法国面粉引进国内:按照民用与工业两大产品体系,将手工面包粉、糕点粉、预拌粉等烘焙专用粉和通用粉正式引入中国市场,同时,建立高标准的烘焙学校,开展欧式烘焙技术培训,增加消费者体验,持续推广;另一方面开设高端连锁手工面包房,以法式技术标准打造法式面包消费新潮流,同时,与法国历史最为悠久、规模最大的食品企业合作,在中国建立冷冻面团厂,快速推动法式面包主食化的进程。

在世界烘焙领域,法式烘焙享有盛誉,以其多年传承的精湛水准、优质原辅料、独特的制作工艺、丰富的产品系列等特点深受美食爱好者喜爱与追捧。法式烘焙已然成为欧式烘焙的代表品类。面对中国消费者,特别是年轻消费者日益增长的物质和文化需求,乐尚国际,以一种无法复制的发展模式引领中国烘焙行业进入了国际全产业链发展的新时代,带来饮食健康新革命!

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